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Emerald Green Mango

• Geschmacksprofil:

  • Unreif: Säuerlich, knackig und leicht herb mit subtilen erdigen Noten.

  • Reif: Reichhaltig süß mit einer feinen fruchtigen Säure und einem ausgeprägten blumigen Aroma.

• Textur: Außergewöhnlich dicht, fest und feinkörnig. Das Fruchtfleisch bleibt selbst bei vollständiger Reife bemerkenswert fest und strukturiert, ohne matschig zu werden.

• Farbe & Erscheinungsbild: Dunkle, kräftige smaragdgrüne Schale. Das Fruchtfleisch reicht von blass grünlich-gelb im rohen Zustand bis zu einem tiefen, satten Goldorange im reifen Zustand.

• Saisonalität: Die Haupternte findet von Ende Mai bis Juli statt und erstreckt sich bis in den August.

Chok Anan Mango

• Geschmacksprofil:

  • Unreif: Mild süßlich mit einer leichten Nussnote und sehr geringer Säure.

  • Reif: Honigähnlicher, intensiv süßer Geschmack mit subtilen blumigen Untertönen.

• Textur: Dichtes, festes und außergewöhnlich glattes Fruchtfleisch mit nahezu keinen Fasern. Behält auch im reifen Zustand eine angenehm feste Struktur, anstatt matschig zu werden.

• Farbe & Erscheinungsbild: Glatte, mittelgroße, ovale Frucht. Die Schale geht bei vollständiger Reife von Hellgrün in ein kräftiges Honiggelb über.

• Saisonalität: Bekannt als „Wundermango“, da sie mehrmals im Jahr Früchte trägt. Die Haupternte läuft von April bis Juni, mit einem zweiten Ertrag zwischen November und Januar.

R2E2 Mango

• Geschmacksprofil:

  • Unreif: Mild spritzig und knackig mit einer leichten, frischen Süße.

  • Reif: Außergewöhnlich süß und mild mit einem subtilen, fruchtigen Aroma und ohne starke Säure.

• Textur: Fest, glatt und außerordentlich saftig mit dickem Fruchtfleisch und fast ohne Fasern. Hält beim Schneiden extrem gut die Form.

• Farbe & Erscheinungsbild: Große, runde Frucht mit glatter Schale, die beim Reifen eine kräftige rote Ausfärbung auf einem hellen, gelb-orangen Hintergrund entwickelt.

• Saisonalität: Die Haupterntezeit läuft von April bis Juni.

Drachenfrucht (Dragon Fruit)

• Geschmacksprofil:

  • Reif: Leicht süß und erfrischend mit subtilen, kiwiähnlichen erdigen Untertönen und einer zarten blumigen Süße.

• Textur: Weich, dicht und saftig (ähnlich einer Melone oder Kiwi), durchsetzt mit kleinen, knackigen schwarzen Samen, die einen angenehmen Kontrast bieten.

• Farbe & Erscheinungsbild: Ovale Frucht mit kräftiger magentaroter Schale und grün gestalteten Schuppen. Das Fruchtfleisch im Inneren ist entweder leuchtend weiß oder tief purpurrot.

• Saisonalität: Die Haupterntezeit erstreckt sich über die warmen und feuchten Monate von April bis Oktober.

Durian

• Geschmacksprofil: Außergewöhnlich reichhaltig, komplex und puddingartig; bietet eine ausgewogene süß-pikante Note mit starken Aromen von Vanille, Karamell und Knoblauch.

• Textur: Cremiges, glattes und butterweiches Fruchtfleisch im reifen Zustand, das große Samen umgibt. Das Fruchtfleisch reicht je nach Reifegrad von dicht und fest bis hin zu schmelzend-weich.

• Farbe & Erscheinungsbild: Große Schale, bedeckt mit scharfen, harten Stacheln. Die äußere Schale ist braun-grün, während das essbare Fruchtfleisch im Inneren von blassem Elfenbein bis zu satten Goldgelb reicht.

• Saisonalität: Die Haupterntezeit läuft von April bis August mit der Spitze zwischen Mai und Juni.

Mahachanok Mango
(The Royal Bliss)

• Geschmacksprofil:

  • Unreif: Fest und leicht säuerlich mit einer erfrischenden, knackigen Säure.

  • Reif: Reichhaltig süß, intensiv und tropisch mit einer komplexen Mischung aus Pfirsich- und Mangonoten sowie einem starken Aroma.

• Textur: Sehr glatt, zart und saftig mit minimalen Fasern; behält selbst bei voller Reife eine gute Struktur.

• Farbe & Erscheinungsbild: Langgestreckte Frucht mit gebogener Spitze. Beim Reifen verwandelt sich die grüne Schale in einen markanten Farbverlauf aus Goldgelb und einer tiefen rosaroten Ausfärbung.

• Saisonalität: Die Haupterntezeit läuft von April bis Juni mit dem Höhepunkt im Mai.

Nam Dok Mai Mango
(Thai Signature Mango)

• Geschmacksprofil:

  • Unreif: Knackig und mild säuerlich mit einer erfrischenden Zitrusnote.

  • Reif: Intensiv süß, hocharomatisch und seidig mit Noten von Blütenhonig und praktisch ohne Säure.

• Textur: Außergewöhnlich glatt, zart und zartschmelzend im vollreifen Zustand; enthält praktisch keine Fasern und einen sehr dünnen Stein.

• Farbe & Erscheinungsbild: Langgestreckte, schlanke Frucht mit einer ausgeprägten zugespitzten Form. Die Schale färbt sich bei der Reife von Hellgrün zu einem gleichmäßigen, blassen Goldgelb.

• Saisonalität: Die Haupterntezeit erstreckt sich von März bis Mai, wobei außerhalb der Saison von Ende Oktober bis Januar Zweit-Ernten verfügbar sind.

Rambutan

• Geschmacksprofil:

  • Reif: Köstlich süß und erfrischend mit einer subtilen, ausgewogenen Säure und leichten blumigen Noten.

• Textur: Saftiges, festes und glasiges Fruchtfleisch, das sich leicht vom Stein löst und einen angenehmen, zarten Biss bietet.

• Farbe & Erscheinungsbild: Runde oder ovale Frucht, bedeckt von einer leuchtend roten Außenschale mit weichen, grün-gelben Haarmorphologien. Das transparente innere Fruchtfleisch ist blassweiß.

• Saisonalität: Die Haupterntezeit erstreckt sich von Mai bis August mit der höchsten Verfügbarkeit im Juni und Juli.

Ananas

• Geschmacksprofil:

  • Reif: Spritzig, reichhaltig süß und fruchtig-säuerlich mit einer leuchtenden tropischen Frische und einem stark duftenden Aroma.

• Textur: Knackig, faserig und außergewöhnlich saftig; bietet nahe dem Strunk einen festen Biss und zum äußeren Rand hin zartes, saftiges Fleisch.

• Farbe & Erscheinungsbild: Zylindrische Frucht mit einer rautenförmigen, stacheligen Schale, bekrönt von steifen grünen Blättern. Die Schale geht von Dunkelgrün in Goldgelb über und beherbergt blassgelbes bis leuchtend goldendes Fleisch.

• Saisonalität: Ganzjährig verfügbar, mit Haupterntezeiten von April bis Juni sowie von Oktober bis Dezember.

Passionsfrucht
(Passionsfrucht / Maracuja)

• Geschmacksprofil:

  • Reif: Intensiv säuerlich und zugleich süß; liefert ein komplexes, lebendiges und aromatisches tropisches Geschmacksprofil.

• Textur: Gallertartiges, extrem saftiges Fruchtfleisch, das zahlreiche kleine, knackige, essbare dunkle Samen umschließt.

• Farbe & Erscheinungsbild: Runde oder ovale Frucht mit einer glatten Außenschale, die bei Reife leicht schrumpelig wird. Die Schale reicht von tiefem Purpur bis zu leuchtendem Gelb und umschließt ein reiches, goldgelbes Fruchtfleisch.

• Saisonalität: Die Haupternte läuft von Juli bis November, wobei eine hohe Verfügbarkeit in den kühleren Monaten bis Februar anhält.

Mangostane (Mangosteen)

• Geschmacksprofil:

  • Reif: Intensiv süß und delikat mit einer spritzigen, zitrusartigen Schärfe und leichten Pfirsichnoten.

• Textur: Weiche, saftige und schneeweiße, undurchsichtige Segmente, die sanft auf der Zunge schmelzen. Größere innere Segmente enthalten kleine, weiche Samen.

• Farbe & Erscheinungsbild: Runde Frucht mit einer dicken, ledrigen, dunkelrot-violetten Außenschale, gekrönt von grünen Kelchblättern. Das innere Fruchtfleisch ist in saubere, weiße, knoblauchzehenähnliche Segmente unterteilt.

• Saisonalität: Die Haupterntezeit liegt in der Regenzeit und erstreckt sich typischerweise von Mai bis August, mit sekundärer Verfügbarkeit bis in den September.

Kantalupe-Melone (Cantaloupe)

• Geschmacksprofil:

  • Reif: Intensiv süß, honigartig und aromatisch mit einem reichen, klassischen Melonen-Geschmacksprofil.

• Textur: Fest und dennoch zart, dicht und saftig; bietet einen glatten und saftigen Biss, ohne übermäßig faserig zu sein.

• Farbe & Erscheinungsbild: Runde bis leicht ovale Melone mit einer netzartigen, tan- oder grünlichen Außenschale. Das innere Fruchtfleisch ist in einem kräftigen, gleichmäßigen Lachs-Orange gehalten.

• Saisonalität: Wird das ganze Jahr über geerntet; Hauptertrag und maximale Süße fallen in die warmen, sonnigen Monate von März bis Juni.

Longan

• Geschmacksprofil:

  • Reif: Außergewöhnlich süß und moschusartig mit ausgeprägten blumigen Untertönen, ähnlich einer Weintraube oder Litschi.

• Textur: Saftiges, glasiges und zartes Fruchtfleisch, das sich leicht vom glatten, dunkelbraunen Kern trennt.

• Farbe & Erscheinungsbild: Kleine, runde Früchte mit einer glatten bis leicht rauen, ledrigen, gelbbraunen Außenschale. Das essbare innere Fruchtfleisch ist transluzent weiß.

• Saisonalität: Die Haupterntezeit erreicht ihren Höhepunkt in den nördlichen Provinzen von Juni bis August, wobei sich die Produktion außerhalb der Saison bis in den Frühwinter erstreckt.

Karotte / Möhre

• Geschmacksprofil:

  • Reif: Mild süß, erdig und rein mit einem angenehmen, frischen Geschmack.

• Textur: Außergewöhnlich knackig, dicht und fest im rohen Zustand; wird beim Kochen weich, zart und glatt.

• Farbe & Erscheinungsbild: Langgestreckte, verjüngte Rübe mit glatter Schale, die im gesamten Fleisch und Kern eine leuchtende, kräftige orange Farbe aufweist.

• Saisonalität: Anbau im kühlen nördlichen Hochland und ganzjährige Ernte, wobei die Hauptsaison von November bis März läuft.

Ingwer

• Geschmacksprofil:

  • Jung: Mild, frisch und würzig mit einer subtilen pfeffrigen Schärfe und wenig Fasern.

  • Ausgereift: Scharf, intensiv würzig und aromatisch mit einem feurigen, pfeffrigen Biss und tiefen, warmen Noten.

• Textur: Fest, dicht und faserig. Junger Ingwer ist zart und leicht zu schneiden, während ausgereifter Ingwer holzig und zäh ist – am besten geeignet zum Reiben, Zerdrücken oder Entsaften.

• Farbe & Erscheinungsbild: Knolliges, verzweigtes Rhizom mit dünner, hellbrauner Außenschale. Junger Ingwer zeigt rosa gespitzte Triebe, während ausgereiftes Fleisch von Blassgelb bis zu tiefem Elfenbein reicht.

• Saisonalität: Ganzjährig verfügbar. Junger, zarter Ingwer erreicht seinen Höhepunkt von Juli bis September, während ausgereifte Rhizome von Oktober bis Februar geerntet werden.

Zitronengras (Lemongrass)

• Geschmacksprofil:

  • Jung: Mild krautig und grasig mit einer feinen, reinen Zitrusessenz.

  • Ausgereift: Scharf, leuchtend und intensiv zitrusartig mit einem holzigen, pfeffrigen Unterton und starken ätherischen Ölen.

• Textur: Zäh, faserig und holzig an den äußeren Schichten. Die blasse innere Knolle ist fest, knackig und dicht – geeignet zum feinen Schneiden, Zerstoßen zu Pasten oder Anquetschen zum Aufgießen von Brühen.

• Farbe & Erscheinungsbild: Hohe, schlanke Stängel mit eng anliegenden, steifen Blattscheiden. Die Basis ist dick und blassweiß bis hellgrün und geht nach oben hin in lange, dunkelgrüne Blätter über.

• Saisonalität: Ganzjährig in allen Regionen verfügbar; gedeiht kontinuierlich in heißem, tropischem Klima.

Schalotte

• Geschmacksprofil:

  • Jung: Mild, grün und zwiebelartig mit einer feinen, grasigen Frische.

  • Ausgereift: Konzentriert, süß und scharf mit einer subtilen knoblauchähnlichen Note und einem warmen Biss, der beim Kochen zu einer tiefen Karamellsüße erweicht.

• Textur: Knackig, fest und geschichtet. Saftig beim frischen Schneiden; wird beim Kochen weich, zart und seidig oder beim Frittieren kross und knackig.

• Farbe & Erscheinungsbild: Kleine, tropfenförmige Zwiebeln, die in Clustern wachsen. Sie besitzen eine papierartige, rot-kupferne bis dunkelviolette Außenhaut mit blassviolettem bis weißlichem geschichtetem Fleisch im Inneren.

• Saisonalität: Ganzjährig verfügbar; Haupt-Erntezeiten liegen zwischen Januar und März mit Zweit-Ernten im Juli und August.

Galgant (Galangal)

• Geschmacksprofil:

  • Jung: Mild scharf, frisch und kiefernartig mit einer sanften, würzigen Wärme.

  • Ausgereift: Scharf, stechend und pfeffrig mit starken erdigen, holzigen Untertönen und einem ausgeprägten, kampferartigen Aroma (deutlich reiner und schärfer als Ingwer).

• Textur: Sehr hart, dicht und holzig. Durchgehend stark faserig; erfordert dünnes Schneiden, Zerstoßen zu Pasten oder Anquetschen, um den Geschmack in Suppen und Currys freizusetzen.

• Farbe & Erscheinungsbild: Knolliges, verzweigtes Rhizom mit deutlichen, ringförmigen Schuppen entlang des Körpers. Die Außenhaut ist glatt und hellrot-braun bis blassrosa und öffnet sich zu einem festen, blassgelben oder elfenbeinfarbenen Fleisch.

• Saisonalität: Ganzjährig in allen Regionen verfügbar; Ernte bester Qualität erfolgt während der trockenen, kühleren Monate von November bis März.

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